Cucina e dintorni ...

Torta Cars per il terzo compleanno di Lorenzo

2012-01-10T21:13:00.002+01:00

Insalata Russa

2012-01-10T14:45:00.004+01:00

Ingredienti:

4 patate medio grandi
1 vasetto di giardiniera
2 manciate di piselli surgelati
1 uovo
maionese qb
olive qb

Preparazione:
Lessare le patate (possibilmente con la buccia) in acqua salata.
Lessare i piselli e farli raffreddare.
Scolare la giardiniera e tritarla grossolanamente a mano, metterla in un contenitore capiente.
Tagliare a cubettini piccoli le patate ed unirle alla giardiniera e ai piselli; aggiungere un paio di cucchiai di maionere per amalgamare il tutto, aggiustare eventualmente di sale.
Modellare il composto sul piatto da portata aiutandosi con una spatola.
Con l'ausilio di un sac a poche ricoprire l'insalata russa e decorare con l'uovo sodo e le olive verdi snocciolate.

Crema al mascarpone

2011-12-05T15:13:00.003+01:00

E' quasi tempo di Natale ... e la cosa che assolutamente non puo' mancare sulla mia tavola e' la crema al mascarpone per accompagnare il panettone anche se nel mio caso, come dice mio marito, e' il panettone che accompagna la mia mega ciotolola di crema ;)

Ingredienti (da aumentare nelle proporzioni, io di solito faccio 4 hg di mascarpone alla volta):

1 hg di mascarpone
1 cucchiaio di zucchero
1 uovo
1 bicchierino da liquore di rhum (possibilmente il creola x dolci)

Procedimento:
In una ciotola ammorbidire il mascarpone con il rhum,
in un'altra ciotola montare il bianco dell'uovo a neve fermissima.
Sbattere il rosso con lo zucchero e aggiungerlo delicatamente al mascarpone, aggiungere infine il bianco a neve con movimenti dal basso verso l'alto delicatamente.
Mettere in frigo.

Mamme e lavoro

2011-10-06T14:23:00.002+02:00

Gironzolando in rete ho trovato questo post bellissimo :

Le mamme che lavorano

Buon compleanno....

2011-03-24T08:52:00.002+01:00

... al mio amore di una vita ...

Auguri Pier!!!!

Genialloyd : polizze scontate

2011-03-07T14:39:00.001+01:00

Facendo clic sul link potrai accedere direttamente al sito Genialloyd in modo privilegiato,potrai calcolare subito e senza impegno il tuo preventivo già scontato del 4%!

http://www.genialloyd.it/GlfeWeb/genialloyd/landing/mgm2010/index.jsp?mgm=15&consigliere=8862360

Buon compleanno tesoro mio!

2010-12-15T10:53:00.002+01:00

oggi il mio cucciolino compie

2
ANNI

Esperimento sushi

2010-04-15T16:14:00.010+02:00

Credevo sarebbe stato piu' semplice ed invece e' veramente impegnativo... il risultato direi discreto, speriamo sia anche buono...

Auguri al mio amore

2010-03-24T15:26:00.002+01:00

24 Marzo 2010
Buon compleanno tesoro!!!! 37 e non dimostrarli .... continua cosi'!!!

La torta del primo compleanno

2010-02-16T15:26:00.002+01:00

Dopo tantissimo tempo .... un post sul mio blog....

La torta del primo compleanno del mio cucciolo il 15 dicembre 2009

Tutta la tenerezza di un bimbo ...

2009-01-28T11:56:00.004+01:00

Il mio cucciolo ora pesa quasi 5 kg ed e' lungo 56 cm ...

E' arrivato Lorenzo!!!!

2008-12-23T19:19:00.005+01:00

15 dicembre 2008 ore 7:08

e' arrivato

LORENZO

pesa 3,69 kg ed e' lungo 50 cm

mamma e papa' sono felicissimi!!!

Accordiespartiti innaugura il suo blog!!!

2008-12-12T11:51:00.004+01:00

Accordi, Spartiti, Tablature, Testi, Partiture per chitarra e pianoforte.... un mondo in musica!!!!

Accordiespartiti innaugura il suo blog mettendo in palio per i suoi lettori un iPod nano chromatic!!!!

Come partecipare ? andate a vedere il regolamento a questo indirizzo:
http://www.accordiespartiti.it/2008/11/ipod-contest/
c'e' tempo sino al 16 dicembre!!!

Sul sito di Accordi e Spartiti (Accordi canzoni )si possono trovare :
1. Accordi
2. Spartiti
3. Testi
di tutte le vostre canzoni preferite!!!

12 dicembre ... oggi sarebbe il termine ...

2008-12-12T11:21:00.001+01:00

.... ma ancora non succede nulla

LORENZO su dai.... che qui tutti ti stanno aspettando!!!!

Aspettando....

2008-12-03T15:49:00.002+01:00

Uffi qui non succede niente ... altro che anticipare, mi sa che si e' messo comodo e non ne vuol sapere di uscire...
Intanto io lievito di liquidi: mani e piedi non sembrano piu' i miei ... non riesco a camminare per via del mal di schiena e le giornate sembrano infinite.

Lorenzo potrebbe anticipare la nascita ....

2008-11-25T14:00:00.000+01:00

Sono appena tornata dall'ultima visita dal ginecologo ....

pare ci sia gia' un centimetro di dilatazione e che quindi sia iniziata una pre fase di contrazioni ma ancora nulla che faccia iniziare un travaglio vero e proprio... comunque non ho sentito nulla :) se continuasse cosi' .....

C'e' un po' poco liquido e cosi' domattina vado in ospedale per un monitoraggio e una valutazione ecografica ... in base a questo vedranno se mettermi in lista per i normali controlli della gravidanza a termine (sono monitoraggi che avvengono a giorni quasi alterni) o se addirittura indurmi il parto ...

Staremo a vedere .....

To do list for baby aggiornata

2008-11-19T11:21:00.002+01:00

Comprate/regalate / prestate:

trio Loola di Bebe' Confort
fasciatoio con bagnetto di Bebe' Confort
sdraietta per bagnetto
contenitore per pannolini Sangenic - Tommee Tippee
lenzuolini culla/carrozzina n. 5
copertina per culla in lana + pile
copertina per culla in lana
copertina per culla in pile
asciugamani in fiandra e lino dal corredo della nonna
asciugamanio in spugna
borsa per il baby
lettino x Lodi e lettino per Neirone
tappeto gioco
seggiolino da tavolo
n. 8 tutine (5 misura 1 mese + 1 misura 3 mesi)
n. 3 bavaglino
maglioncini con cappellino in lana n. 3
piccoletto bianco con ricamati i gattini da Prenatal
n. 2 cuscini per culla e carrozzina
teli usa e getta assorbenti per fasciatoio + salviettine
salvamaterasso n. 5 per misura culla/carrozzina
calzine in caldocotone misura - 6 paia
calzine in lana
body misura 1 mese + misura 3 mesi
materasso per lettino
Ciucciotti : 1 in caucciu e 1 in silicone ortodontico
Scalda-biberon Closer to Nature - Tommee Tippe
Scovolino 2 in 1 per biberon e tettarella - Tommee Tippe (azzurro)
Sterilizzatore a vapore elettronico digitale - Tommee Tippe (la confezione comprende gia' 2 biberon)
forbicine a punta tonda , spazzolina , pettine, spugnetta, termometro per bagnetto
paracolpi lettino in coordinato con piumone /trapuntino
prodotti per l'igiene e bagnetto fissan
pannolini Pampers Sensitive New Born 2-5 kg - 1 confezione
kit chicco per disinfezione ombelico
lenzuolo per lettino
piumino culla in coordinato con quello del lettino
Angelcare di Foppapedretti
MACCHINA NUOVA!!!!

Da prendere :

termometro per febbre
cuscino per lettino
lenzuoli per lettino (colori tenui, bianchi o azzurri... no verde!)
aerosol
bilancia pesaneonati (in affitto?)
bavaglini (spugna? colori tenui con velcro o automatico)
lettino da viaggio (con i punti prenatal)
seggiolone Prima Pappa Diner di Peg Perego (versione miele giallo con apine ---> ci pensa nonna Maura)
giostrina da sopra lettino (Fisher price con orsetti del bosco ---> ci pensa nonna Maura)

Manca piu' poco ....

2008-11-17T09:35:00.002+01:00

... siamo agli sgoccioli , tra poco avro' il mio cucciolo tra le braccia ... non vedo l'ora, inizio ad essere stanca e stufa di sta panza ingombrante e anche impaziente di conoscerlo! Forza Lorenzo.... e' tutto pronto qui a casa per accoglierti!!!!

Fagiolane in umido con luganega

2008-11-03T16:46:00.002+01:00

Preparate poco fa per cena... un secondo e contorno veloce veloce

Ingredienti:

olio evo
1/2 cipolla
3 confezioni di fagiolane o fagioli bianchi di spagna (se si hanno secchi e si ha il tempo di lessarli ancor meglio)
3hg di luganega
concentrato di pomodoro
acqua
sale qb
pepe

Procedimento:

In una casseruola far scaldare l'olio e soffriggere la cipolla tritata a coltello; aggiungere le fagiolane (o fagioli bianchi di spagna) lessi e far insaporire.
Stemperare un cucchiaio (o di piu' a seconda dei gusti) di triplo concentrato in una tazza di acqua ed aggiungerlo in casseruola.
Quando prende il bollo aggiungere la luganega tagliata a tocchetti di circa 8 cm , pepare.
Se risulta troppo asciutto aggiungere ancora acqua.
Cuocere per 15 minuti, asaggiare ed eventualmente aggiustare di sale.

altro arrivo .....

2008-11-02T09:25:00.003+01:00

Sabato 1^ novembre ore 6:15 e' arrivata anche Chiara ....

congratulazione ai neo genitori Elena e Carlo!!!!

Bellissima notizia !!!!

2008-10-28T16:50:00.002+01:00

Stanotte alle 2:50 e' nato Daniele il bimbo dei nostri amici Silvia e Ricky!!!

Ben arrivato cucciolo!!!! Tanti auguri a mamma e papa'!!!!

Non vedo l'ora di conoscerti :)

Risultati dell'ecografia

2008-10-09T12:33:00.004+02:00

Stamatina abbiamo potuto ammirare anche se non proprio per intero ma soltanto per parti il nostro cucciolo... senza nessunissima ombra di dubbio e' masculo!!!! E' gia' posizionato a testa in giu' e per fortuna ha spostato i piedi dal mio fegato ... in compenso preme sulla vescica e ha il sederino sul mio stomaco ...

ecco le nuove misure di Lorenzo :

BPD - diametro biparietale 8,13 cm
HC - circonferenza cranica 29,98 cm
AC - circonferenza addominale 26,35 cm
FL - lunghezza femore 6,16 cm
EFW - peso stimato 1723 g

in base alla misurazione del femore le varie tabelle indicano che dovrebbe essere lungo attorno ai 42 cm

le curve di crescita sono medio alte e lo collocano ad una settimana piu' avanti rispetto a quella gestazionale ... sara' un bel pupone!!!

... il nome e' deciso ...

2008-10-07T09:42:00.003+02:00

Udite udite ... finalmente abbiamo deciso il nome del nostro cucciolo : Lorenzo !!!
Giovedì andremo a fare la morfologica della 31^ settimana e finalmente avrò una sua nuova "foto" ... sarà cresciuto tanto .... ormai siamo in drittura di arrivo ...

ecco intanto cosa ho trovato in rete circa il significato di questo nome :

Il significato di questo nome è 'cittadino di Laurento', la sua origine è latina ...
È un nome largamente diffuso in Italia, anche in numerose varianti...
Alla base del nome c'è l'antico gentilizio latino di origine etnica che si rifaceva a laurentum, antichissima città del Lazio il cui nome era collegato a laurentum, 'bosco di lauri'.

Nella Roma antica i nomi Laurentius e Laurentia, da cui derivarono Lorenzo e Lorenza, significavano "cittadino oriundo di Laurentum". A dire il vero, originariamente non erano nomi propri, ma gentilizi, cioè cognomi che indicavano l'appartenenza a una gens, a una casata; poi divennero dei supenomina, ossia secondi cognomi che permettevano di individuare meglio una persona. Con il tardo Impero Lorenzo si diffuse negli ambienti cristiani per il culto di San Lorenzo, martire a Roma nel 258 e sepolto nella basilica che gli è dedicata.

L’onomastico viene festeggiato il 10 agosto in memoria di San Lorenzo arcidiacono.

La leggenda narra che fu messo al rogo perché un prefetto di Roma gli ordinò di consegnare tutte le ricchezze della chiesa e gli portò tutti i poveri e i malati affermando che loro erano la ricchezza della chiesa.

Lorenzo è una persona timida e riesce ad affrontare le difficoltà della vita con serenità e coraggio. In amore è una persona fedele e passionale ma solo se è veramente innamorato.

La comunicazione gli appartiene ma solo nella sfera professionale dove la utilizza per trasmettere, unire, creare legami, realizzare rapporti e profitti. È aperto e loquace, un collega davvero stimolante, ma guai a parlare della sua vita privata, la comunicazione si interrompe bruscamente. Fedele e premuroso, L. è geloso della sua privacy.

Baby corredino ...

2008-09-24T09:36:00.002+02:00

Un po' di foto del corredino per il mio cucciolo ... le spese continuano comunque, servono tantissime cose ancora : to do list for baby

Le tutine:

Body, bavaglini e calzine :

I capolavori di nonna Maura :

Lenzuolini :

Baby kit ... borsa, copertina, asciugamano e fantoccino :

Le parole che usano le donne ....

2008-09-18T10:49:00.001+02:00

Postata da un'amica sul forum che frequento la riporto qui ... carinissima :)

1) BENE: questa e' la parola che usano le donne per terminare una discussione quando hanno ragione e l'uomo deve stare zitto.

2) 5 MINUTI: se la donna si sta vestendo significa mezz'ora. 5 minuti sono solo 5 minuti se ti ha dato appena 5 minuti per guardare la partita prima di aiutare a pulire in casa.

3) NIENTE: La calma prima della tempesta. Vuol dire qualcosa... e dovreste stare all'erta. Discussioni che cominciano con niente normalmente finiscono in BENE.

4) FAI PURE: e' una sfida, non un permesso. Non lo fare.

5) SOSPIRONE: è come una parola, ma un'affermazione non verbale per cui spesso fraintesa dagli uomini. Un sospirone significa che lei pensa che sei un'idiota e si chiede perché sta perdendo il suo tempo li' davanti
a te a discutere di niente (torna al punto 3 per il significato della parole
NIENTE).

6) OK: Questa e' una delle parole più pericolose che una donna può dire a un uomo. Significa che ha bisogno di pensare a lungo prima di decidere come e quando fartela pagare.

7) GRAZIE: Una donna ti ringrazia; non fare domande o non svenire; vuole solo ringraziarti (vorrei qui aggiungere una piccola clausola - e' vero a meno che non dica "grazie mille" che e' PURO sarcasmo e non ti sta ringraziando. NON RISPONDERE "non c'è di che", perché cio' porterebbe a un: quello che vuoi.

8) QUELLO CHE VUOI: e' il modo della donna per dire vai a fare in c+-o.

9) NON TI PREOCCUPARE FACCIO IO: un'altra affermazione pericolosa; significa che una donna ha chiesto a un uomo di fare qualcosa svariate volte ma adesso lo sta facendo lei. Questo porterà l'uomo a chiedere: "Cosa
c'e' che non va?" Per la risposta della donna fai riferimento al punto 3.

To do list for baby

2008-09-15T13:44:00.012+02:00

Piccolo promemoria delle cose da comprare e delle cose gia' comprate in vista dell'arrivo di Baby G.

Comprate/regalate / prestate:

trio Loola di Bebe' Confort
fasciatoio con bagnetto di Bebe' Confort
contenitore per pannolini Sangenic - Tommee Tippee
lenzuolini culla/carrozzina n. 3
copertina per culla in lana + pile
copertina per culla in lana ... quasi finita
copertina per culla in pile
asciugamani in fiandra e lino dal corredo della nonna
asciugamanio in spugna
borsa per il baby
lettino
tappeto gioco
seggiolino da tavolo
n. 6 tutine (5 misura 1 mese + 1 misura 3 mesi)
n. 3 bavaglino
maglioncini con cappellino in lana n. 3
piccoletto bianco con ricamati i gattini da Prenatal
n. 2 cuscini per culla e carrozzina
teli usa e getta assorbenti per fasciatoio + salviettine
salvamaterasso n. 4 per misura culla/carrozzina
calzine in caldocotone misura - 6 paia
calzine in lana
body misura 1 mese
materasso per lettino
Ciucciotti : 1 in caucciu e 1 in silicone ortodontico
Scalda-biberon Closer to Nature - Tommee Tippe
Scovolino 2 in 1 per biberon e tettarella - Tommee Tippe (azzurro)
Sterilizzatore a vapore elettronico digitale - Tommee Tippe (la confezione comprende gia' 2 biberon)
forbicine a punta tonda , spazzolina , pettine, spugnetta, termometro per bagnetto
paracolpi lettino in coordinato con piumone /trapuntino
prodotti per l'igiene e bagnetto fissan
pannolini Pampers Sensitive New Born 2-5 kg - 1 confezione
kit chicco per disinfezione ombelico
lenzuolo per lettino
piumino culla in coordinato con quello del lettino

Da prendere :

termometro per febbre
cuscino per lettino
lenzuoli per lettino e culla/carrozzina
bavaglini (spugna? colori tenui)
Angelcare di Foppapedretti
lettino da viaggio (Bebe' Confort?)
seggiolone Prima Pappa Diner di Peg Perego (versione miele giallo con apine)

Promemora per il futuro papa':

comprare la macchina nuova!!!!!!

Per ora mi vengono in mente queste cose .... e poi dovro' fare la lista delle cose che servono a me ... a partire dalle "bellissime e sexy" camicie da notte per il parto e la permanenza in ospedale... senza parlare del fatto che inizia a far freschino e dovrei fare shopping perche' non so piu' cosa mettermi, ma e' cosi' frustrante!!! Nei negozi di abbigliamento premaman hanno delle cose orrende, una gia' ha la pancia e magari si vede un po' abbondante e questi che ti propongono? pantaloni da clown larghissimi ... gia' odio i pantaloni... ho preso dei jeans ma a mio avviso sono di una scomodita' pazzesca, ho sempre il cavallo basso e non e' poi cosi' fine continuare a tirarsi su i pantaloni ogni due passi...

Apple Pie

2008-09-09T08:29:00.001+02:00

e' un po' che non faccio questa torta... ieri sera mi e' venuta proprio bene!
ha poco zucchero e niente uova ... e direi anche poco burro tuttosommato ....

Pasta:

300 gr di farina 00
150 gr di burro freddo
scorza di un limone
1/2 cucchiaino di lievito vanigliato
3 cucchiai di zucchero
pizzico di sale
acqua fredda q.b.

amalgamare velocemente tutti gli ingredienti senza lavorare troppo (come per una frolla), avvolgere la palla nella pellicola e mettere in frigo un paio di ore.

Ripieno:

5 mele renette
succo di un limone
1 cucchiaio di mazena
1 cucchiaio di zucchero
abbondante cannella in polvere

Tagliare le mele in 8 spicchi e poi a pezzattini, aggiungere gli altri ingedienti e mettere da parte.

Munirsi di una teglia bassa da 20/22 cm e carta forno.
Stendere meta' impasto su un foglio di cartaforno in modo che la sfoglia sia circa di 3 mm di spessore, metterla nella teglia e bucherellare con una forchetta; versare il ripieno e livellarlo. Stendere un'altro disco sottile di pasta e chiudere la torta togliendo l'eccedenza.
bucherellare la superficie con la forchetta e praticare un taglio a X nel centro.
Infornare a forno gia' caldo a 175 gradi per 50 / 60 minuti.

I primi acquisti per il bebe' ...

2008-09-02T17:43:00.008+02:00

Che emozione!!! oggi sono andata a fare i primissimi acquisti per il mio bimbo :)
ero molto indecisa sul trio da comprare, tanti fattori da valutare : confort, pesantezza, praticita'.... rapporto qualita' prezzo ... ecc
alla fine ho preso quello che per primo mi era piaciuto ... l'aver atteso un po' ha fatto si' che fosse in ulteriore sconto ... troppo allettante ... peccato che il grigio era finito ma anche questo colore mi piace molto...

e poi ho preso il bagnetto fasciatoio .. anch'esso bianco e blu ... da sopravasca:

Il significato dei nomi ...

2008-08-01T11:15:00.003+02:00

Per me e' molto importante che il nome del mio cucciolo abbia un bel significato e cosi' ho fatto un po' di ricerche:

LORENZO
Deriva dall'antico gentilizio e etnico latino Laurentius, cioè "cittadino, oriundo di Laurento", antica città del Lazio che i romani collegavano a lauretum, "bosco di lauri".

LUCA
Forma abbreviata del latino Lucanus, nome di origine etnica che significa "cittadino, oriundo della Lucania". Talvolta può essere una variante di Lucio.

ANDREA
Il nome greco originario Andréas rappresenta la forma abbreviata di nomi greci composti con anér-andròs, che significa "uomo, individuo di sesso maschile, guerriero", oppure un derivato di andréia "forza, coraggio virile".

RICCARDO
Deriva dal germanico Richart, composto da rikja, "ricco, potente" e da hardhu, "forte, valoroso", e quindi significa "ricco e valoroso".

MATTEO
Deriva dall'ebraico Matithyah, composto da matath, "dono" e Yah, abbreviazione di Yahweh, "Dio, Iavè", e quindi significa "dono di Dio".

Alla luce di cio' i miei preferiti diventano nell'ordine : Riccardo, Matteo e Andrea .... mahhhh vedreo un po' che dice anche il papino ....

... e' un maschietto!

2008-07-31T22:17:00.005+02:00

Eccolo qui il mio cucciolo ... mi ha spiazzata per benino... e' un maschietto ... e non siamo pronti col nome ... Pier vorrebbe Lorenzo ... io Riccardo o Matteo,Luca, Andrea .... BOOOOOOOOO

Direi che sta benone, tutte le misurazioni sono nella media o sopra e se non ho interpretato male i fogli del referto dovebbe pesare un po' piu' di 400 gr :)
Ha dei polpacci impressionanti, ben torniti ... AIUTO!!!! speriamo non mi tiri troppi calci ... povera mammina ....

Ho ricevuto un blog-premio!!!!!!

2008-07-21T11:47:00.003+02:00

Wow! il mio primo premio !!!
l'ho ricevuto dalla mia amica Beba : GRASSSSSSIIIIEEEEEEEEE!!!!!
Beba e' una fantastica scrapper ... e non solo... e' un'artista... In questo momento tra le 1000 cose che sta facendo c'e' anche un album per la mia gravidanza che sono impaziente di vedere ... :)

e ora veniamo al mio premio: eccolo qui!!!

ed ora ecco le regole:

1) Inserire l'immagine del premio nel post: Fatto!

2) Linkare la persona che ha assegnato il premio : Beba

3) Scegliere altri 7 blog cui assegnare questo riconoscimento... lo faccio domani perche' ora sono di corsissima... devo fare le faccende di casa e preparare la cena per stasera che abbiamo ospiti ...

1^ Luglio 2008 : secondo anniversario!!!

2008-07-01T09:55:00.006+02:00

Sembra ieri ... ed ora siamo gia' al secondo aniversario!

Ti amo tesoro mio!!!

Baby in arrivo ...

2008-06-09T11:17:00.002+02:00

Evviva!!! con oggi entro nel quarto mese ... non vedo l'ora di scoprire se e' un lui o una lei ... una preferenza l'avrei... femmina... ho anche gia' il nome: SARA , ma l'importante e' che cresca e stia bene :)

Torta panna e fragole ... altra variante

2008-06-06T16:36:00.004+02:00

Ecco qui un'altra variante decorativa .... domani la rifaro' a gran richiesta per una grigliata a casa di amici ...

Budino al limone

2008-04-01T15:49:00.003+02:00

Ricetta rapidissima carpita alla mia mamma, e' ideale da fare se si hanno dei limoni non trattati. Ottimo servito tiepido , ideale anche per farcire torte ....

Ingredienti per 4/5 porzioni :

1/2 litro di latte
200 ml di panna fresca
3 uova ( 1 intero + 2 tuorli)
buccia di un limone (solo la parte gialla, usare eventualmente un pelapatate)
4 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di maizena (amido di mais)

Preparazione:
Con l'ausilio delle fruste elettriche sbattere le uova con lo zucchero sino ad avere una massa chiara e spumosa; aggiungere la maizena, la panna liquida ed il latte.
Porre sul fuoco assieme alla buccia di limone e far cuocere mescolando.
Quando inizia a rassodare e bollire far cuocere 2 minuti.
Versare in 4 o 5 coppette individuali.

Buon compleanno!!!!

2008-03-21T15:26:00.004+01:00

Visto che il giorno esatto del tuo compleanno (24 marzo) non avro' a disposizione il pc .... e che stasera usciamo fuori a festeggiarti ...

TANTI AUGURI AMORE MIO!!!!!
Buon 35^ compleanno!!!

Torta panna e fragole: variante decorativa

2008-03-18T16:51:00.006+01:00

Domenica ho preparato nuovamente questa torta ... facendo qualche variante decorativa, purtroppo la foto non e' delle migliori, avevo la digitale scarica e mi sono arrangiata con il cellulare.

La prossima volta variero' ancora .... non c'e' limite alla fantasia ....

Torta panna e fragole : 1^ versione

Focaccia ligure

2008-03-18T16:44:00.006+01:00

Questa focaccia si puo' fare semplice, con le cipolle, con il rosmarino, com la salvia ... o con le olive come in foto....
Ottima per accompagnare i salumi ...

Ingredienti:

500gr farina (250 gr di 00 + 250 gr di manitoba)
230/250 gr di aqua
1 cubetto di lievitodi birra
1 cucc di olio extra vergine
pizzico di sale
pizzico di zucchero
50gr di strutto( facoltativo... se non si vuole usare aggiungere ancora olio evo)

Preparazione:
Sciogliere il cubetto di lievito nell'acqua calda con un pizzico di zucchero. Impastare (a mano o con l'ausilio di un robot) tutti gli ingredienti sino ad ottenere una pasta molto morbida ma che non appiccica. Far lievitare per 4h o di piu'... in una ciotola coperta, meglio porla nel forno preiscaldato a 50 gradi e poi spento Sgonfiare la lievitazione e stendere la pasta in una teglia ben unta. In una tazza mescolare dell'acqua tiepida con un po' di olio extra,emulsionare e versare sulla focaccia, fare i i buchini con le dita e lasciare lievitare 1 h sempre dentro al forno tiepido. Togliere la teglia dal forno e scaldarlo a 200 gradi. Infornare per circa 30 min.

Quanto tempo ....

2008-02-15T14:43:00.002+01:00

Caspiterina quanto tempo che non mi prendo cura del mio blog :(
In questo periodo il lavoro mi sta impegnando particolarmente ... ma presto tornero' ad inserire foto e ricette ... ho giusto una insalata russa strepitosa che si merita un bel post!!!

Buone Feste !!!!

2007-12-21T14:26:00.000+01:00

Le mie feste inizieranno domani... con il mio compleanno... sono a quota 31!

Buon Natale e Felicissimo Anno Nuovo a tutti coloro che passeranno di qua ...

Terzogirone : il raduno a Lodi

2007-11-20T14:18:00.002+01:00

Eccoci qui .... in questa stupenda foto di gruppo che ci ritare nel parcheggio del Bennet con il nostro segno distintivo : lo shopper del Terzogirone !!!

Manca poco ...

2007-11-15T18:05:00.000+01:00

... al raduno Lodigiano del TG ...
Sabato 17 novembre 2007 appuntamento alle ore 10:30 al parcheggio del Bennet di Lodi proprio fuori dal casello autostradale.
L'allegra ciurma invadera' Lodi poco dopo per un giretto nel centro storico : Piazza della Vittoria, la cattedrale in stile romanico con la sua bella facciata in cotto, il Santuario dell'Incoronata splendido esempio del Rinascimento lombardo ....
Non manchera' la sosta per l'aperitivo e l'acquisto della tradizionale torta di Lodi: la tortionata presso "Il Nazionale" sotto i portici di Piazza della Vittoria.
Dopo il giretto culturale ci si trasferira' ad Abbadia Cerreto per la rassegna gastronomica del Lodigiano presso il ristorante "Antica Osteria del Cerreto"
questo e' il menu' che ci aspetta:

Selezione di salumi dell’ Osteria,
frittata con luganega lodigiana,
Raspadüra, tortino di verdure,
crostone di polenta al pannerone.

Fiocchetti pizzicati di carne
con fonduta di formaggio “Tipo Granone”.
Riso Carnaroli mantecato
alla salsiccia e provolone.

“Capel del pret” stufato
al San Colombano DOC con polenta
Coppa di suino legata a mano al rosmarino
con patate saporite.

Torta rustica di pane, noci e cioccolato
con salsa al mascarpone e con
biscotto di Tortionata.

Risotto pere e caciotta umbra

2007-11-08T12:07:00.000+01:00

Ieri sera ero in vena di cucinare qualcosa di nuovo....ma non ho tovato su nessuno dei miei libri una ricetta per questo risotto che volevo fare e cosi' sono andata un po' a sentimento ... il risultato e' stato strepitoso!!!! Pier mi ha fatto un sacco di complimenti :)

Ingredienti x 2 persone:

2 hg riso carnaroli
1/4 di cipolla bianca tritata a coltello
1 dado di carne + acqua qb
1 pera william lavata ma non pelata(meta' tagliata a cubettini e meta' a fettine sottili per la lunghezza da usare come guarnizione)
un goccio li latte
spolveratina di noce moscata
2 fette di caciotta umbra ridotta a dadini
burro qb
parmigiano qb

Procedimento:
Imbiondire la cipolla con una noce di burro, aggiungere il riso e far tostare qualche minuto, aggiungere i cubetti di pera, rosolare e sfumare con il brodo caldo.
Continuare la cottura aggiungendo il brodo e a meta' cottura un goccio di latte e una spolveratina di noce moscata. Aggiustare eventualmente di sale .
A fine cottura togliere dal fuoco, mantecare con una noce di burro, parmigiano e la caciotta.
Servire guarnendo con le fettine di pera.

Ci vorrebbe un dolce ....

2007-10-24T14:33:00.000+02:00

Per tirarmi un po' su il morale..... oggi gira cosi', sara' il tempo?
a volte scrivo dei pensieri ... quello di stamattina lo vorrei fissare qui invece di lasciarlo scarabocchiato su un foglietto sulla mia scrivania impolverata :

sono stanca di parlare
di urlare le mie parole al vento
di scrivere letterere che non vogliono essere lette
di aprire il mio cuore a chi non vuol capire
sono stanca di questa vita che pretende tanto
e non da nulla
sono stanca di me, della mia sensibilita' o della mia debolezza
della mia incapacita' a reagire
la tristezza si e' impossessatadi me,
dei miei occhi dai quali scendono lacrime che nessuno si ferma ad asciugare

Pollo in gelatina

2007-10-10T15:57:00.000+02:00

E' una ricetta velocissima e ideale per l'estate... di solito la preparo al mattino per ritrovarla fresca e pronta la sera... sarebbe un secondo piatto, ma tagliato a quadratini (o di qualsiasi forma sfiziosa) è indicato anche come antipasto

Ingredienti:

1 petto di pollo
1,5 etti prosciutto cotto
1 dado da gelatina
sale q.b.

Preparazione:
Lessare il petto di pollo intero con un poco di sale (bastano 15/20 minuti)
sminuzzarlo e metterlo in una pirofila, livellarlo; porvi sopra le fette di prosciutto a coprire tutta la superficie.
Preparare la gelatina come da istruzioni sulla confezione e versarla nella pirofila ancora calda.
Far raffreddare e mettere in frigo per almeno 2 ore affinché la gelatina si solidifichi.

Variante per la gelatina:
volendo si può utilizzare il brodo dove si e' fatto cuocere il pollo, filtrato e al posto del dado la colla di pesce .

Raduno del Terzogirone a Lodi

2007-09-26T17:44:00.000+02:00

Wow sono felicissima! in occasione della rassegna gastronomica del lodigiano le mie amiche del Terzogirone verranno a trovarmi sabato 17 Novembre !!!
C'e' molto tempo per organizzare, ma e' bene iniziare a pensare al ristorante e ad un programma per la giornata ... Approfittero' per studiare la storia della citta' che mi ha "adottata" ormai da un anno e mezzo e a mia volta faro' la turista !

Chiacchiere in cucina

2007-09-21T18:00:00.000+02:00

In cucina che si fa oltre creare delizie e poi papparsele???... behh si fanno anche tante tante chiaccere .... almeno nella mia che si affaccia sul salotto :oP ... e allora via ad una nuova etichetta che comprendera' tutto cio' che non e' una ricetta.

Eccolo il mio regno! la mia adorata cucina che e' costata non pochi litigi col maritino per via dello stile e del colore ... ma alla fine l'ho spuntata ihihih

Budino di arance

2007-09-21T17:55:00.000+02:00

Questa ricetta e' stata data tanti anni fa a mia mamma da una nobile Signora tedesca.
L'aspro delle arance si fonde con il gusto morbido dellla panna non zuccherata appena battuta...

Ingredienti:

1/2 litro di succo di arance filtrato con un colino
2 cucchiai colmi di maizena (amido di mais)
2 cucchiai di zucchero
panna fresca per guarnire

Preparazione:
Mescolare il tutto a freddo, porre sul fuoco lento mescolando sempre; far bollire un paio di minuti e versare in 4 coppette monodose o in un unico stampo da budino o zuccotto. Porre in frigo per almeno 2 ore.
Servire ben freddo con panna lievemente montata non zuccherata.

Torta panarellina (per Bimby TM31)

2007-07-05T12:21:00.000+02:00

La ricetta l'ho trovata su svariati forum/siti sull'argomento, penso si possa adattare ad altri robot
Collaudatissima, una delle torte piu' richieste dal mio maritino

Ingredienti:

230 gr zucchero
100 gr mandorle pelate
4 uova
170 gr burro ammorbidito a pezzetti
80 gr farina + 80 gr fecola
1 fialetta di aroma alla mandorla
1 bustina di lievito

Preparazione:
Mettere nel boccale lo zucchero : 30 sec a vel turbo
aggiungere le mandorle : 30 sec vel turbo
Aggiungere le uova uova: 1 min vel 7
Aggiungere il burro : 1 min vel 7
Aggiungere farina + fecola : 30 sec vel 7
Aggiungere la fialetta di aroma e la bustina di lievito: 10 sec vel 7
Imburrare una teglia da 28/30 cm e cuocere in forno gia' caldo per 30 min a 160/180 gradi.

Brownies

2007-07-05T12:11:00.000+02:00

Questa ricetta me l'ha passata Rona, la moglie di un mio collega ... al posto dei pezzetti di cioccolata (bianca, al latte e fondente) ho messo le noci.... e' da svenimento!!

Ingredienti:

185 gr burro
185 gr cioccolato fondente
3 uova
1 cup di zucchero
2/3 cup di farina
½ cup di cacao amaro
1 ½ cups pezzi di cioccolato (bianco, al latte e fondente)

Preparazione:
Sciogliere a bagno maria o nel microonde il burro ed il cioccolato fondente, mettere da parte.
Sbattere in un mixer o con le frustine elettriche le uova e lo zucchero fino a che non sono chiari e gonfi. Aggiungere il cioccolato e il burro fusi.
Aggiungere la farina e il cacao amaro, in fine aggiungere i pezzetti di cioccolato (o le noci)
Mettere in una teglia possibilmente 23X23 cm, forno a 180 gradi, per 20 o 30 minuti
Non lasciar asciugare troppo !!!!
Tagliare solo da fredda!!! Conservare in frigo.

Pasta Brise'

2007-07-03T14:05:00.000+02:00

Base per torte salate o dolci.

Ingredienti:

200 gr farina
100 gr di burro
pizzico di sale
2 cucchiai di acqua molto fredda

Preparazione:
Lavorare velocemente con la punta delle dita o con un robot i pezzettini di burro, la farina e il sale. Aggiungere l'acqua fredda, formare un panetto, avvolgerlo in pellicola e mettere in frigo nella parte in basso per almeno 1 ora.

Insalata di riso

2007-07-03T14:01:00.000+02:00

Ad ognuno la sua insalata di riso ... ne esistono mille e piu' ricette... cosi' si e' sempre fatta in casa mia.

Ingredienti:

2 hg circa di prosciutto cotto tagliato a cubettini
2 hg circa di bel paese tagliato a cubettini
giardiniera sciacquata e tagliata piccola
pomodori spellati, privati dei semi e tagliati a piccoli pezzi
tonno scolato dall'olio
cuore di sedano tagliato con la mandolina
mezzo peperone tagliato con la mandolina
una manciata di olive verdi snocciolate e tagliate
riso carnaroli
fagiolini
piselli (freschi o surgelati)
uova sode

Preparazione:
Cuocere il riso in abbondante acqua salata a meta' cottura aggiungere i fagiolini tagliati a pezzettini e i piselli. A termine della cottura colare e porre sotto l'acqua fredda per eliminare l'amido e raffreddare piu' in fretta..
Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola capiente e condire con olio e aceto bianco o di mele.
Servire con fettine/spicchi di uovo sodo a decorare

Torta salata di zucca

2007-07-03T14:00:00.001+02:00

Base:

Pasta brise'

Ingredienti:

zucca
carota
cipolla
sedano
funghi porcini secchi
uova
ricotta
parmigiano

Preparazione:
cuocere i pezzetti di zucca in padella con un filo di olio, una volta cotti frullare e mettere da parte.
Tritare carota, sedano, cipolla e funghi (rinvenuti in acqua tiepida), fare il soffritto e aggiungere alla zucca.
Aggiungere uova, ricotta e parmigiano.
Tirare la sfoglia e foderare la teglia, versare il ripieno, richiudere con un'altra sfoglia e spennellare con burro fuso.
Infornare circa 30 o 40 minuti a 180 gradi sino a che la superfice non risulta dorata.

Zuppa di carote

2007-07-03T13:57:00.000+02:00

Ingredienti:

5 carote
1 zucchino
2 manciate di piselli secchi (lavarli prima di metterli in pentola)
2 patate
1 pomodoro o un cucchiaino di concentrato
1 cipolla
1 spicchio di aglio
qualche foglia di cavolo bianco
pezzetto di zucca (se c'e')
acqua qb

Preparazione:
Tagliare tutte le verdure a tocchetti, portare a cottura (da 30 minuti a 1 h) , frullare con il minipimer.
Aggiungere la pasta o in alternativa servire con crostini.
Prima di portare in tavola un filino di olio evo e un pochino di pepe se piace

Cipolline e carote brasate

2007-07-03T13:55:00.000+02:00

Ingredienti:

1 confezione di cipolline fresche pelate
4 carote
burro
olio evo
sale

Preparazione:
mettere in una pentola un po' di burro e l'olio.
lavare le cipolline e metterle a rosolare; pelare le carote e tagliarle in 4 nel senso della lunghezza e poi a tocchetti, agiungerle alle carote, aggiungere il sale e lasciar stufare a fuoco basso per una buona mezz'ora mescolando di tanto in tanto

Melanzane al limone

2007-07-03T13:51:00.000+02:00

Ingredienti:

melanzane lunghe
aglio
origano
olio
sale
succo di limone

Preparazione:
Tagliare in 4 per lungo le melanzane, togliere un po' di semi e ridurre a pezzetti; far rosolare in padella con un filo di olio, aggiungere origano e aglio tritati assieme. a fine cottura bagnare con il succo di limone, cuocere ancora un minuto e servire ben calde.

Torta panna e fragole

2007-06-13T16:41:00.001+02:00

Base:

Torta paradiso

Ingredienti:

panna fresca
fragole
maraschino o rum per dolci
acqua
zucchero

Preparazione:
Preparare lo sciroppo mettendo a scaldare il quantitativo di una tazza da te' di acqua con uno o due cucchiai di zucchero, far prendere il bollo e togliere dal fuoco quando lo zucchero sarà sciolto.
Aggiungere 2 cucchiai di liquore e far raffreddare.
Tagliare la torta in due dischi e bagnare ciascuno con uno sciroppo ottenuto.
Montare la panna (che deve essere freddissima di frigo) ben ferma.
Tagliare una parte di fragole a pezzettini.
Spalmare il disco base con un po' di panna e sistemare sopra i pezzettini di fragola, ancora un po' di panna e richiudere con l'altro disco di torta.
Spalmare un velo di panna su tutta la torta e lisciarla per bene con la spatola.
Mettere la restante panna in una sacca da pasticcere con l'apposito beccucchio e decorare la torta partendo dal laterale, dall'alto verso il basso.
Decorare la parte superiore con un ciuffettino piccolo di panna in concomitanza con le "astine" del laterale.
Tagliare a meta' i fragoloni e sistemarli sopra la torta, completare con i ciuffi di panna.
Sistemare in frigo sino al momento di servire.

Piselli uova e tonno

2007-06-12T14:26:00.000+02:00

Ingredienti:

tonno, volendo anche al naturale(possibilmente quello con i filetti belli interi... solitamente in barattoli di vetro)
uova sode
aglio e prezzemolo tritati
olio q.b.
piselli
concentrato di pomodoro o pomodori freschi
sale q.b.
pepe (opzionale)

Preparazione:
in una casseruola mettere un po' di olio, i piselli, aglio e prezzemolo; far rosolare per bene, aggiungere un po' di acqua o ancor meglio del brodo caldo, concentrato di pomodoro.
Portare quasi a termine cottura, aggiungere il tonno a pezzi grossi, le uova sode tagliate a meta', spolveratina di pepe se piace, lasciare asciugare un po' se risultassero troppo liquidi.

Spezzatino lampo di pollo al curry

2007-06-12T14:24:00.000+02:00

Ingredienti per 2 persone:

3hg di petto di pollo
una nocina di burro
farina
un cucchiaino di dado di carne bimby (in alternativa 1/2 dado)
un po' di latte
curry

Preparazione:
tagliare il pollo a striscette, infarinare e mettere a cuocere in padella con poco poco burro, aggiungere il dado, il latte e il curry... incoperchiare e far cuocere 5 minuti.

Spezzatino

2007-06-12T14:18:00.000+02:00

Ingredienti:

4 hg di carne da spezzatino magra e tagliata piccola
burro
farina
vino bianco
mezza cipolla
rosmarino tritato
3 patate
un cucchiaino di dado di carne
acqua calda

Preparazione:
Sciogliere la noce di burro e far soffriggere a fuoco lentissimo la cipolla.
Aggiungere i pezzetti di carne precedentemente infarinati e farli rosolare per bene bagnare con vino bianco, aggiungere un pochino di rosmarino tritato.
Quando il vino e' quasi del tutto evaporato aggiungere il dado e l'acqua calda sino a coprire completamente la carne e far cuocere mescolando ogni tanto per 20 minuti
Aggiungere le patate a tocchetti e treminare la cottura aggiungendo eventualmente altra acqua.

Lonza al latte

2007-06-12T14:17:00.000+02:00

Quanto mi piace!!! questa versione e' frutto di un mix tra ricette di due amiche del forum de Il Terzogirone : MariaPia e Aurora.

Ingredienti:

1 pezzo di lonza
1/2 carota
1/2 gamba di sedano
1/2 cipolla
1 spicchio d'aglio
1 bicchiere di vino bianco
1/2 litro di latte
sale qb
erbette miste tritate (o sale aromatico)
olio e pezzetto di burro
salvia
fecola o maizena

Preparazione:
cospargere la lonza di sale e erbette (o sale gia' pronto con le erbette), far rosolare bene in pentola con olio e burro; una volta rosolato aggiungere carota, sedano, cipolla, aglio e salvia, rosolare e sfumare con vino bianco; una volta evaporato aggiungere il latte (circa mezzo litro), incoperchiare e far cuocere lentamente per un'ora.
Far raffreddare. Tagliare a fettine sottili la lonza, frullare il sughetto e far legare un pochino con un cucchiaino di fecola o maizena; riadagiare la lonza nella pentola e scaldare con il suo sughetto.

Polpettone alla genovese

2007-06-12T14:13:00.000+02:00

Ingredienti:

6 hg fagiolini verdi
2 o 3 patate
parmigiano
3 uova intere
soffritto di carota,cipolla, sedano, funghi porcini
maggiorana
pane grattato
olio
sale

Preparazione:
lessare i fagiolini e le patate in acqua salata, scolare bene e passare al passaverdure con i buchi piu' grossi (quando non ho tempo frullo tutto con il minipimer....)
aggiungere il soffritto, le uova, una presina di maggiorana, parmigiano, sale q.b. .
Oliare una teglia bassa, cospargere di pangrattato, versare e livellare il composto, spargere altro pangrattato sulla superficie, creare un "disegno" a griglia con una forchetta, versare un po' di olio a filo.... infornare a forno gia' caldo (180) per 45 minuti.

Tagliatelle di farina di castagne

2007-06-12T12:36:00.000+02:00

Ingredienti:

2 parti di farina bianca
1 parte di farina di castagne
acqua calda qb

Preparazione:
fare un'impasto piuttosto duro e lasciarlo riposare avvolto nella pellicola per una buona mezz'ora.
tirare le sfoglie (io arrivo sino al n. 2 della imperia) infarinarle e tagliarle in modo piu' o meno regolare a formare dei quadrati di pasta(in modo che le tagliatelle siano piuttosto corte) .
Passare le sfoglie nell'accessorio per tagliatelle.

Attenzione alla cottura: appena riprende il bollo colarle e condirle altrimenti risultano troppo molli.

Il condimento per eccellenza e' il pesto.. volendo con l'aggiunta di ricotta.

Penne al salmone

2007-06-12T12:33:00.000+02:00

Ingredienti per 2 persone:

1 hg di salmone affumicato
1 confezione di panna fresca
1/4 di cipolla
1 manciata di pinoli
vino bianco q.b.
olio e.v.o. q.b.
pepe

Preparazione:
mettere in padella un filino di olio, far rosolare il salmone tagliato piccolo piccolo, la cipolla affettata e i pinoli.
Sfumare con vino bianco e lasciar evaporare.
Aggiungere la panna e un pochino di pepe se piace, far restringere a fuoco lento.
Cuocere nel frattempo le penne e poi condire

Passatina di ceci con gamberoni

2007-06-12T11:37:00.000+02:00

Ingredienti:

ceci
gamberoni (2 per persona)
olio e.v.o.
vino bianco q.b.
rosmarino
aglio
pepe

Preparazione:
lessare i ceci in poca acqua salata; far saltare in padella i gamberoni o gli scampi (sgusciati, ma lasciando la testa) con un filo di olio e sfumarli con un po' di vino.
tritare fine del rosmarino e dell'aglio e aggiungerlo ai ceci flullati.
mettere il passato di ceci in un piatto fondo, adagiarvi sopra 2 gamberoni a testa, un po' di pepe e filo di olio.

Zuppa di ceci

2007-06-12T11:32:00.000+02:00

Ingredienti:

ceci
carota
sedano
cipolla
bietole
sale qb

Preparazione:
mentre si lessano i ceci fare un soffritto con carota, cipolla e sedano in una padella abbastanza capiente; aggiungere al soffritto le bietole tafliate fini e far stufare.
Aggiungere il contenuto della padella nella pentola dei ceci , salare, portare a bollore qualche minuto e servire.

Spaghetti appetitosi

2007-06-12T11:19:00.000+02:00

questa pasta me la faceva spesso mio nonno quando tornavo da scuola alle elementari.... ogni volta che la faccio torno in dietro con la memoria ...

Ingredienti:

acciughe salate o in alternativa pasta di acciughe
aglio
prezzemolo
olio
peperoncino
doppio/triplo concentrato di pomodoro
acqua

Preparazione:
pulire le acciughe salate e tritarle .. in alternativa usare la pasta di acciughe (ma e' meno buona).... mettere in una piccola padella o un pentolino 4 o 5 cucchiai di olio extra vergine e le acciughe, far rosolare 5 minuti mescolando di tanto in tanto. Aggiungere aglio e prezzemolo tritati, il peperoncino, un cucchiaio di concentrato stemperato con un cucchiaio di acqua. Ancora 5 minuti mescolando ... condire gli spaghetti!

Condimento a crudo per pastasciutta

2007-06-12T11:18:00.000+02:00

Questa pasta me la faceva la mia mamma da piccola... mi piaceva tanto....

Ingredienti per 1 persona:

1 rosso d'uovo
2 fette di prosciutto cotto
1 sottiletta
1 cucchiaio di parmigiano
1 cucchiaio di olio evo

Preparazione:
mentre cuoce la pasta tritare o schiacciare con la forchetta il prosciutto e la sottiletta, aggiungere parmigiano, uovo e olio, mescolare il tutto. Se necessario allungare con un po' di acqua di cottura

Torta Paradiso

2007-06-11T18:23:00.001+02:00

Ingredienti:

170 g burro
150 g zucchero
60 g farina
100 g fecola di patate o maizena
4 uova
1 bustina di lievito vanigliato
1 bustina di vanillina

Preparazione:
Importante: le uova ed il burro devono essere a temperatura ambiente.
L'impasto risulta migliore se si utilizzano le fruste elettriche.
Dividere i tuorli dagli albumi e montare a neve fermissima questi ultimi, tenere i tuorli da parte.
Lavorare il burro con lo zucchero e la vanillina fino ad avere una consistenza spumosa; aggiungere uno alla volta i tuorli e lavorare il tutto per almeno 5 minuti.
Con l'ausilio di un colino a maglie fitte aggiungere poco per volta la fecola e la farina, per ultimo il lievito. L'impasto deve risultare morbido e senza grumi.
Incorporare delicatamente gli albumi.
Versare l'impasto in una teglia (24 cm di diametro) imburrata ed infarinata.
Cuocere in forno preriscaldato a 170 gradi per 1 h.

Torta di mele della mia mamma

2007-06-11T18:21:00.000+02:00

Ingredienti:

1 kg mele renette
300 g farina
1 bustina di lievito vanigliato
120 g zucchero
100 g burro
scorza di 1 limone grattugiata
1 bicchiere di latte
2 uova

Preparazione:
Sbucciare le mele, tagliarle a spicchietti e metterle in una terrina a macerare con un po' di zucchero, rum e succo di limone.
Montare a neve i tuorli e tenerli da parte.
Amalgamare con le fruste il burro e lo zucchero sino ad ottenere una crema spumosa.
Incorporare i rossi e la scorza del limone, montare ancora.
Aggiungere piano piano la farina setacciata alternandola al latte.
Aggiungere per ultimo il lievito anch'esso setacciato.
A mano e con delicatezza incorporare i bianchi montati a neve in precedenza.
Imburrare e infarinare una teglia
Versare meta' impasto e porvi sopra la meta' delle mele; versare l'altra meta' di impasto e guarnire con le mele restanti.
Infornare a forno già caldo (180 gradi) per 1 ora circa

Torta semplice

2007-06-11T17:57:00.000+02:00

E' una torta semplicissima che riesce sempre e si mantiene morbidissima per qualche giorno. Ottima così com'è... ma si presta anche ad essere farcita con crema pasticcera o ciò che la vostra fantasia vi suggerisce.

Ingredienti:

3 hg farina
3 uova intere
2 hg zucchero
2 hg burro fuso
1 bicchiere latte
1 busta lievito vanigliato
buccia di limone finemente tritata

Preparazione:
Sbattere per 5 minuti le uova con lo zucchero e la buccia di limone; aggiungere, alternando, farina e latte.
Incorporare il burro fuso (che nel frattempo sarà raffreddato) e sbattere ancora qualche minuto.Aggiungere il lievito.
Imburrare e infarinare una teglia tonda da 20/24. Infornare a 175 gradi per circa 1 h.

Pasta con Zucchine

2007-06-11T17:55:00.000+02:00

Ingredienti per 2 porzioni

2 zucchine
1 spicchio aglio
prezzemolo
1 cucchiaio di super concentrato di pomodoro
peperoncino q.b.
pepe q.b.
sale q.b.
acqua q.b.
olio q.b
150/200 g pasta corta a scelta (meglio se rigata)

Preparazione:
Tagliare le zucchine a rondelle sottili, metterle in una padella antiaderente con abbondante olio e far soffriggere un pochino. Aggiungere aglio e prezzemolo tritati, peperoncino e pepe. Dopo qualche minuto aggiungere il super concentrato di pomodoro stemperato con mezzo bicchiere di acqua (in alternativa si possono usare pomodori freschi, se non si ha troppa fretta), aggiustare di sale e far stufare a fuoco lento. Se si asciugasse troppo aggiungere ancora un po' di acqua.
Nel mentre cuocere la pasta... condire con il sughetto caldo

Reginette con le Uova

2007-06-11T17:53:00.000+02:00

Una minestrina lampo... resa particolare dal gusto della "persa" ovvero la maggiorana che non manca quasi mai nella cucina genovese.

Ingredienti per 2 porzioni:

2 uova
2 cucchiai di parmigiano
1 cucchiaino di maggiorana
1 spicchio di aglio
1 pizzico di sale
4 nidi di reginette (dipende se la volete brodosa o "pastosa")
un dado da brodo

Preparazione:
Fate bollire l'acqua con il dado; aggiustate di sale e buttate la pasta dopo averla rotta un po' con le mani.
Nel frattempo sbattete le uova in un piatto con il sale, il formaggio.
Su un tagliere tritare con la mezzaluna l'aglio e la maggiorana (meglio se fresca ... in alternativa quella secca non è malaccio); aggiungere il trito alle uova.
Quando la pasta è quasi cotta versate le uova sbattute nella pentola, mescolate e servite...

Pansoti in Salsa di Noci

2007-06-11T16:10:00.000+02:00

Questa ricettina l'ho presentata alla prova del cuoco il 26/05/2004 nello spazio dedicato alla cucina regionale... la ricetta è della mia nonna che aveva imparato a farli così in quel di Portofino.
Un po' di storia: i ravioli di verdure sono un piatto antico, presente in molte regioni specie del Nord Italia e della Sardegna.
I nostri pansôti si distinguono da tutti i loro cugini e ne differiscono per tre particolari che li rendono un unicum: il ripieno è formato da un misto di erbe selvatiche (prebôggion), nella sfoglia è presente il vino e come condimento vogliono la salsa di noci.
A proposito dello strano nome dato al nostro misto di erbe merita approfondirne l'etimologia.
Si ipotizza che a seguito del condottiero Goffredo conte di Buglione e duca della Bassa Lorena, durante la prima crociata, vi fosse un cuoco che andasse elemosinando le erbette fresche per il suo comandante con scarsa probabilità di successo data la zona pressoché desertica e la battaglia in corso, ma lui continuava imperterrito la ricerca ripetendo la preghiera "pro Buglione" cioè "per Buglione" da cui pre-bôggion.
Altra versione meno fantasiosa spiega la cosa in questo modo: il "per" trasformatosi in "pre" altro non è che una trasposizione di lettere che nel dialetto genovese è assai frequente; il vocabolo bôggion deriva dall'antico buglione usato per indicare un brodo o una confusa moltitudine di cose diverse da cui l'avverbio in buglione cioè alla rinfusa.
Il prebôggion, per essere tale, deve contenere, a seconda della stagione, cavolo primiticcio, pissarella, borragine, bietola, dente di cane, cerfoglio, pimpinella, cicerbita e talegua.

Ingredienti per 4 porzioni:
Pasta:

450 g di farina
1 uovo
1 bicchiere di vino bianco secco
sale q.b.
acqua q.b.

Ripieno:

1 kg di prebôggion (se non si riesce a reperire 500 g bietole e 500 g di borragini)
200 g ricotta
50 g parmigiano reggiano grattugiato
2 uova
noce moscata q.b.
1 pizzico di aglio e maggiorana tritati fini
sale q.b.

Salsa di noci:

250 g gherigli di noci sbucciati (la buccia marroncina da un sapore più amarognolo, se non si trovano già puliti, immergere i gherigli in acqua calda e pelarli)
2 spicchi di aglio
50 g pinoli
30 g parmigiano reggiano grattugiato
3 cucchiai di olio e.v.o.
mollica di 2 panini bianchi ammollata nel latte
maggiorana
50 g ricotta

Preparazione:
Lavare con cura le verdure e lessarle in abbondante acqua salata.
Strizzarle bene e tritarle finemente; mescolare in una ciotola con tutti gli altri ingredienti.
Preparare la pasta come al solito aggiungendo se necessario qualche goccio di acqua per avere un impasto liscio e compatto.
Tirare le sfoglie sottili ed ottenere dei dischetti di 8/10 cm di diametro con l'ausilio di un bicchiere o un taglia pasta.
Porre un cucchiaino di ripieno nel centro del dischetto, richiudere a mezzaluna facendo uscire bene l'aria e pressando i bordi. Ripiegare a mo' di cappelletto.
Preparare la salsa di noci mettendo nel mixer tutti gli ingredienti tranne la ricotta e l'olio che si aggiungeranno a mano.
Portare a bollore l'acqua, salare e buttare i pansoti; una volta che questi saranno venuti a galla attendere 3/5 minuti e colare. Diluire la salsa di noci con un po' di acqua di cottura e condire.

Involtini

2007-06-11T16:02:00.000+02:00

E' una ricetta semplice che riscuote sempre molto successo... ottimi con purea di patate!

Ingredienti per 4 porzioni:

8 fettine di rotondino di vitello (piuttosto sottili)
2,5 hg prosciutto cotto
2 uova sode 8 foglioline di salvia
1 grossa noce di burro
1 cucch. farina
1 bicchiere di vino bianco
1/2 dado da brodo
8 stecchini

Preparazione:
Togliere eventuale pellicina/grasso alle fettine di carne; disporre su ogni fetta 1/2 fetta di prosciutto cotto, 1/4 di uovo e una fogliolina di salvia.
Arrotolare la carne e fermare con uno stecchino.
In una padella far fondere il burro (si può mettere anche l'olio ma il risultato non e' proprio lo stesso) e poi disporvi gli involtini.
Far rosolare bene su tutti i lati.
Stemperare la farina con il vino bianco e versarla nella padella assieme al dado.
Coprire e lasciar stufare 5 minuti. Attenzione che il sughetto non secchi troppo, eventualmente aggiungere un poco di acqua. Solitamente non serve aggiungere sale...
Servire caldissimi.

Conchiglioni Ripieni

2007-06-11T15:17:00.000+02:00

Un piatto unico un po' laborioso... non esattamente veloce, ma tanto, tanto buono!!!

Ingredienti per 4 porzioni

40 conchiglioni (in alternativa lumaconi)
7 hg pomodori ciliegini
origano q.b.
1 vasetto grande di tonno sott'olio
4 manciatine di capperi sotto sale
4 manciatine di pinoli
1 acciuga salata
1 o 2 spicchi di aglio
4 cucch. farina
3/4 di l. di latte

Preparazione:
In una padella far cuocere i pomodorini ciliegini tagliati a metà con origano sale e olio.
Una volta cotti disporli nella teglia/pirofila unta d'olio.
Cuocere in acqua salata i conchiglioni (fate conto di dover fare le lasagne... vanno lasciati al dente e poi messi sotto l'acqua fredda)... dimenticavo... mettetene 3 o 4 di più... non si sa mai, qualcuno potrebbe rompersi!
Mettete nel tritatutto/mixer il tonno (io uso quello sotto vetro con i filetti interi, mi piace di più), il prezzemolo, l'aglio, i capperi (sciacquati e strizzati), i pinoli e l'acciuga salata (anche questa sciacquata)
Una volta ottenuta una pappetta omogenea mettetela in una padella con un po' di olio e fate soffriggere;
dopo qualche minuto aggiungete, a fuoco lento, farina e latte a poco per volta fin tanto da raggiunge una consistenza morbida ma non liquida e una quantità tale da poter riempire tutti i conchiglioni.
Disponete i conchiglioni sopra i pomodorini mentreli riempite con 1 solo cucchiaino di ripieno per uno... una volta terminato sarà rimasto ancora del ripieno nella padella... perfetto... aggiungete ancora del latte sempre sul fuoco lento, amalgamate bene, questa volta risulterà più liquidino... terminate di riempire i conchiglioni con questa cremina (sembra una besciamella verdina).
Infornate a 180 gradi sino a che non sono belli dorati... eventualmente accendete il grill per 2 minuti prima di servire.

Apple Crumble

2007-06-11T15:08:00.000+02:00

Mi e' capitato di assaggiare questo dolce in un tipico pub di Bristol e me ne sono innamorata...Averill, la proprietaria del B&B dove risiedeva Pier , mi ha dato la ricetta originale!!! Fantastica!!!

Ingredienti:

5 mele renette
succo di 1/2 limone (opzionale)
un pizzico di cannella in polvere (opzionale)
un po' di burro per la tortiera
240 grammi di farina
120 grammi di burro
120 grammi di zucchero

Preparazione:
Tagliare a pezzettini piccoli 5 mele renette e metterle in un contenitore, aggiungere il succo di 1/2 limone e un po' di cannella in polvere.
Imburrare una teglia e disporvi le mele schiacciandole un po' per livellarle.
In una ciotola amalgamare velocemente (non occorre lavorarlo molto) con le mani farina, burro e zucchero .... deve risultare bricioloso (come se fosse parmigiano grattugiato), molto soffice....
Mettere questo composto sulle mele, livellare senza pressare; cospargere un po' di zucchero sulla superficie e infornare a forno già caldo sui 180 per 40 minuti circa sino a che non risulta un po' brunita in superficie.
Servire calda/tiepida .... risulta molto sbriciolosa quindi le fette non sono perfette.... buonissima servita in un piatto un po' fondo con panna lievemente battuta (ancora liquida).