Fagiolane in umido con luganega

Preparate poco fa per cena... un secondo e contorno veloce veloce

Ingredienti:

• olio evo
• 1/2 cipolla
• 3 confezioni di fagiolane o fagioli bianchi di spagna (se si hanno secchi e si ha il tempo di lessarli ancor meglio)
• 3hg di luganega
• concentrato di pomodoro
• acqua
• sale qb
• pepe
  

Procedimento:

In una casseruola far scaldare l'olio e soffriggere la cipolla tritata a coltello; aggiungere le fagiolane (o fagioli bianchi di spagna) lessi e far insaporire.
Stemperare un cucchiaio (o di piu' a seconda dei gusti) di triplo concentrato in una tazza di acqua ed aggiungerlo in casseruola.
Quando prende il bollo aggiungere la luganega tagliata a tocchetti di circa 8 cm , pepare.
Se risulta troppo asciutto aggiungere ancora acqua.
Cuocere per 15 minuti, asaggiare ed eventualmente aggiustare di sale.