Insalata di riso

Ad ognuno la sua insalata di riso ... ne esistono mille e piu' ricette... cosi' si e' sempre fatta in casa mia.

Ingredienti:

• 2 hg circa di prosciutto cotto tagliato a cubettini
• 2 hg circa di bel paese tagliato a cubettini
• giardiniera sciacquata e tagliata piccola
• pomodori spellati, privati dei semi e tagliati a piccoli pezzi
• tonno scolato dall'olio
• cuore di sedano tagliato con la mandolina
• mezzo peperone tagliato con la mandolina
• una manciata di olive verdi snocciolate e tagliate
• riso carnaroli
• fagiolini
• piselli (freschi o surgelati)
• uova sode
  

Preparazione:
Cuocere il riso in abbondante acqua salata a meta' cottura aggiungere i fagiolini tagliati a pezzettini e i piselli. A termine della cottura colare e porre sotto l'acqua fredda per eliminare l'amido e raffreddare piu' in fretta..
Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola capiente e condire con olio e aceto bianco o di mele.
Servire con fettine/spicchi di uovo sodo a decorare