Chiacchiere in cucina

In cucina che si fa oltre creare delizie e poi papparsele???... behh si fanno anche tante tante chiaccere .... almeno nella mia che si affaccia sul salotto :oP ... e allora via ad una nuova etichetta che comprendera' tutto cio' che non e' una ricetta.

Eccolo il mio regno! la mia adorata cucina che e' costata non pochi litigi col maritino per via dello stile e del colore ... ma alla fine l'ho spuntata ihihih

Budino di arance

Questa ricetta e' stata data tanti anni fa a mia mamma da una nobile Signora tedesca.
L'aspro delle arance si fonde con il gusto morbido dellla panna non zuccherata appena battuta...

Ingredienti:

• 1/2 litro di succo di arance filtrato con un colino
• 2 cucchiai colmi di maizena (amido di mais)
• 2 cucchiai di zucchero
• panna fresca per guarnire

Preparazione:
Mescolare il tutto a freddo, porre sul fuoco lento mescolando sempre; far bollire un paio di minuti e versare in 4 coppette monodose o in un unico stampo da budino o zuccotto. Porre in frigo per almeno 2 ore.
Servire ben freddo con panna lievemente montata non zuccherata.

Torta panarellina (per Bimby TM31)

La ricetta l'ho trovata su svariati forum/siti sull'argomento, penso si possa adattare ad altri robot
Collaudatissima, una delle torte piu' richieste dal mio maritino

Ingredienti:

• 230 gr zucchero
  
• 100 gr mandorle pelate
  
• 4 uova
• 170 gr burro ammorbidito a pezzetti
• 80 gr farina + 80 gr fecola
  
• 1 fialetta di aroma alla mandorla
• 1 bustina di lievito

Preparazione:
Mettere nel boccale lo zucchero : 30 sec a vel turbo
aggiungere le mandorle : 30 sec vel turbo
Aggiungere le uova uova: 1 min vel 7
Aggiungere il burro : 1 min vel 7
Aggiungere farina + fecola : 30 sec vel 7
Aggiungere la fialetta di aroma e la bustina di lievito: 10 sec vel 7
Imburrare una teglia da 28/30 cm e cuocere in forno gia' caldo per 30 min a 160/180 gradi.

Brownies

Questa ricetta me l'ha passata Rona, la moglie di un mio collega ... al posto dei pezzetti di cioccolata (bianca, al latte e fondente) ho messo le noci.... e' da svenimento!!

Ingredienti:

• 185 gr burro
• 185 gr cioccolato fondente
• 3 uova
• 1 cup di zucchero
• 2/3 cup di farina
• ½ cup di cacao amaro
• 1 ½ cups pezzi di cioccolato (bianco, al latte e fondente)

Preparazione:
Sciogliere a bagno maria o nel microonde il burro ed il cioccolato fondente, mettere da parte.
Sbattere in un mixer o con le frustine elettriche le uova e lo zucchero fino a che non sono chiari e gonfi. Aggiungere il cioccolato e il burro fusi.
Aggiungere la farina e il cacao amaro, in fine aggiungere i pezzetti di cioccolato (o le noci)
Mettere in una teglia possibilmente 23X23 cm, forno a 180 gradi, per 20 o 30 minuti
Non lasciar asciugare troppo !!!!
Tagliare solo da fredda!!! Conservare in frigo.

Pasta Brise'

Base per torte salate o dolci.

Ingredienti:

• 200 gr farina
• 100 gr di burro
• pizzico di sale
• 2 cucchiai di acqua molto fredda

Preparazione:
Lavorare velocemente con la punta delle dita o con un robot i pezzettini di burro, la farina e il sale. Aggiungere l'acqua fredda, formare un panetto, avvolgerlo in pellicola e mettere in frigo nella parte in basso per almeno 1 ora.

Insalata di riso

Ad ognuno la sua insalata di riso ... ne esistono mille e piu' ricette... cosi' si e' sempre fatta in casa mia.

Ingredienti:

• 2 hg circa di prosciutto cotto tagliato a cubettini
• 2 hg circa di bel paese tagliato a cubettini
• giardiniera sciacquata e tagliata piccola
• pomodori spellati, privati dei semi e tagliati a piccoli pezzi
• tonno scolato dall'olio
• cuore di sedano tagliato con la mandolina
• mezzo peperone tagliato con la mandolina
• una manciata di olive verdi snocciolate e tagliate
• riso carnaroli
• fagiolini
• piselli (freschi o surgelati)
• uova sode
  

Preparazione:
Cuocere il riso in abbondante acqua salata a meta' cottura aggiungere i fagiolini tagliati a pezzettini e i piselli. A termine della cottura colare e porre sotto l'acqua fredda per eliminare l'amido e raffreddare piu' in fretta..
Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola capiente e condire con olio e aceto bianco o di mele.
Servire con fettine/spicchi di uovo sodo a decorare

Torta salata di zucca

Base:

• Pasta brise'
  

Ingredienti:

• zucca
• carota
• cipolla
• sedano
• funghi porcini secchi
• uova
• ricotta
• parmigiano

Preparazione:
cuocere i pezzetti di zucca in padella con un filo di olio, una volta cotti frullare e mettere da parte.
Tritare carota, sedano, cipolla e funghi (rinvenuti in acqua tiepida), fare il soffritto e aggiungere alla zucca.
Aggiungere uova, ricotta e parmigiano.
Tirare la sfoglia e foderare la teglia, versare il ripieno, richiudere con un'altra sfoglia e spennellare con burro fuso.
Infornare circa 30 o 40 minuti a 180 gradi sino a che la superfice non risulta dorata.

Zuppa di carote

Ingredienti:

• 5 carote
• 1 zucchino
• 2 manciate di piselli secchi (lavarli prima di metterli in pentola)
• 2 patate
• 1 pomodoro o un cucchiaino di concentrato
• 1 cipolla
• 1 spicchio di aglio
• qualche foglia di cavolo bianco
• pezzetto di zucca (se c'e')
• acqua qb

Preparazione:
Tagliare tutte le verdure a tocchetti, portare a cottura (da 30 minuti a 1 h) , frullare con il minipimer.
Aggiungere la pasta o in alternativa servire con crostini.
Prima di portare in tavola un filino di olio evo e un pochino di pepe se piace

Cipolline e carote brasate

Ingredienti:

• 1 confezione di cipolline fresche pelate
• 4 carote
• burro
• olio evo
• sale

Preparazione:
mettere in una pentola un po' di burro e l'olio.
lavare le cipolline e metterle a rosolare; pelare le carote e tagliarle in 4 nel senso della lunghezza e poi a tocchetti, agiungerle alle carote, aggiungere il sale e lasciar stufare a fuoco basso per una buona mezz'ora mescolando di tanto in tanto

Melanzane al limone

Ingredienti:

• melanzane lunghe
• aglio
• origano
• olio
• sale
• succo di limone

Preparazione:
Tagliare in 4 per lungo le melanzane, togliere un po' di semi e ridurre a pezzetti; far rosolare in padella con un filo di olio, aggiungere origano e aglio tritati assieme. a fine cottura bagnare con il succo di limone, cuocere ancora un minuto e servire ben calde.