Base:
Ingredienti:
- panna fresca
- fragole
- maraschino o rum per dolci
- acqua
- zucchero
Preparazione:
Preparare lo sciroppo mettendo a scaldare il quantitativo di una tazza da te' di acqua con uno o due cucchiai di zucchero, far prendere il bollo e togliere dal fuoco quando lo zucchero sarà sciolto.
Aggiungere 2 cucchiai di liquore e far raffreddare.
Tagliare la torta in due dischi e bagnare ciascuno con uno sciroppo ottenuto.
Montare la panna (che deve essere freddissima di frigo) ben ferma.
Tagliare una parte di fragole a pezzettini.
Spalmare il disco base con un po' di panna e sistemare sopra i pezzettini di fragola, ancora un po' di panna e richiudere con l'altro disco di torta.
Spalmare un velo di panna su tutta la torta e lisciarla per bene con la spatola.
Mettere la restante panna in una sacca da pasticcere con l'apposito beccucchio e decorare la torta partendo dal laterale, dall'alto verso il basso.
Decorare la parte superiore con un ciuffettino piccolo di panna in concomitanza con le "astine" del laterale.
Tagliare a meta' i fragoloni e sistemarli sopra la torta, completare con i ciuffi di panna.
Sistemare in frigo sino al momento di servire.
Ingredienti:
- tonno, volendo anche al naturale(possibilmente quello con i filetti belli interi... solitamente in barattoli di vetro)
- uova sode
- aglio e prezzemolo tritati
- olio q.b.
- piselli
- concentrato di pomodoro o pomodori freschi
- sale q.b.
- pepe (opzionale)
Preparazione:
in una casseruola mettere un po' di olio, i piselli, aglio e prezzemolo; far rosolare per bene, aggiungere un po' di acqua o ancor meglio del brodo caldo, concentrato di pomodoro.
Portare quasi a termine cottura, aggiungere il tonno a pezzi grossi, le uova sode tagliate a meta', spolveratina di pepe se piace, lasciare asciugare un po' se risultassero troppo liquidi.
Ingredienti per 2 persone:
- 3hg di petto di pollo
- una nocina di burro
- farina
- un cucchiaino di dado di carne bimby (in alternativa 1/2 dado)
- un po' di latte
- curry
Preparazione:
tagliare il pollo a striscette, infarinare e mettere a cuocere in padella con poco poco burro, aggiungere il dado, il latte e il curry... incoperchiare e far cuocere 5 minuti.
Ingredienti:
- 4 hg di carne da spezzatino magra e tagliata piccola
- burro
- farina
- vino bianco
- mezza cipolla
- rosmarino tritato
- 3 patate
- un cucchiaino di dado di carne
- acqua calda
Preparazione:
Sciogliere la noce di burro e far soffriggere a fuoco lentissimo la cipolla.
Aggiungere i pezzetti di carne precedentemente infarinati e farli rosolare per bene bagnare con vino bianco, aggiungere un pochino di rosmarino tritato.
Quando il vino e' quasi del tutto evaporato aggiungere il dado e l'acqua calda sino a coprire completamente la carne e far cuocere mescolando ogni tanto per 20 minuti
Aggiungere le patate a tocchetti e treminare la cottura aggiungendo eventualmente altra acqua.
Quanto mi piace!!! questa versione e' frutto di un mix tra ricette di due amiche del forum de Il Terzogirone : MariaPia e Aurora.Ingredienti:
- 1 pezzo di lonza
- 1/2 carota
- 1/2 gamba di sedano
- 1/2 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1/2 litro di latte
- sale qb
- erbette miste tritate (o sale aromatico)
- olio e pezzetto di burro
- salvia
- fecola o maizena
Preparazione:
cospargere la lonza di sale e erbette (o sale gia' pronto con le erbette), far rosolare bene in pentola con olio e burro; una volta rosolato aggiungere carota, sedano, cipolla, aglio e salvia, rosolare e sfumare con vino bianco; una volta evaporato aggiungere il latte (circa mezzo litro), incoperchiare e far cuocere lentamente per un'ora.
Far raffreddare. Tagliare a fettine sottili la lonza, frullare il sughetto e far legare un pochino con un cucchiaino di fecola o maizena; riadagiare la lonza nella pentola e scaldare con il suo sughetto.
Ingredienti:
- 6 hg fagiolini verdi
- 2 o 3 patate
- parmigiano
- 3 uova intere
- soffritto di carota,cipolla, sedano, funghi porcini
- maggiorana
- pane grattato
- olio
- sale
Preparazione:
lessare i fagiolini e le patate in acqua salata, scolare bene e passare al passaverdure con i buchi piu' grossi (quando non ho tempo frullo tutto con il minipimer....)
aggiungere il soffritto, le uova, una presina di maggiorana, parmigiano, sale q.b. .
Oliare una teglia bassa, cospargere di pangrattato, versare e livellare il composto, spargere altro pangrattato sulla superficie, creare un "disegno" a griglia con una forchetta, versare un po' di olio a filo.... infornare a forno gia' caldo (180) per 45 minuti.
Ingredienti:
- 2 parti di farina bianca
- 1 parte di farina di castagne
- acqua calda qb
Preparazione:
fare un'impasto piuttosto duro e lasciarlo riposare avvolto nella pellicola per una buona mezz'ora.
tirare le sfoglie (io arrivo sino al n. 2 della imperia) infarinarle e tagliarle in modo piu' o meno regolare a formare dei quadrati di pasta(in modo che le tagliatelle siano piuttosto corte) .
Passare le sfoglie nell'accessorio per tagliatelle.
Attenzione alla cottura: appena riprende il bollo colarle e condirle altrimenti risultano troppo molli.
Il condimento per eccellenza e' il pesto.. volendo con l'aggiunta di ricotta.
Ingredienti per 2 persone:
- 1 hg di salmone affumicato
- 1 confezione di panna fresca
- 1/4 di cipolla
- 1 manciata di pinoli
- vino bianco q.b.
- olio e.v.o. q.b.
- pepe
Preparazione:
mettere in padella un filino di olio, far rosolare il salmone tagliato piccolo piccolo, la cipolla affettata e i pinoli.
Sfumare con vino bianco e lasciar evaporare.
Aggiungere la panna e un pochino di pepe se piace, far restringere a fuoco lento.
Cuocere nel frattempo le penne e poi condire
Ingredienti:
- ceci
- gamberoni (2 per persona)
- olio e.v.o.
- vino bianco q.b.
- rosmarino
- aglio
- pepe
Preparazione:
lessare i ceci in poca acqua salata; far saltare in padella i gamberoni o gli scampi (sgusciati, ma lasciando la testa) con un filo di olio e sfumarli con un po' di vino.
tritare fine del rosmarino e dell'aglio e aggiungerlo ai ceci flullati.
mettere il passato di ceci in un piatto fondo, adagiarvi sopra 2 gamberoni a testa, un po' di pepe e filo di olio.
Ingredienti:
- ceci
- carota
- sedano
- cipolla
- bietole
- sale qb
Preparazione:
mentre si lessano i ceci fare un soffritto con carota, cipolla e sedano in una padella abbastanza capiente; aggiungere al soffritto le bietole tafliate fini e far stufare.
Aggiungere il contenuto della padella nella pentola dei ceci , salare, portare a bollore qualche minuto e servire.
