- 2 parti di farina bianca
- 1 parte di farina di castagne
- acqua calda qb
fare un'impasto piuttosto duro e lasciarlo riposare avvolto nella pellicola per una buona mezz'ora.
tirare le sfoglie (io arrivo sino al n. 2 della imperia) infarinarle e tagliarle in modo piu' o meno regolare a formare dei quadrati di pasta(in modo che le tagliatelle siano piuttosto corte) .
Passare le sfoglie nell'accessorio per tagliatelle.
Attenzione alla cottura: appena riprende il bollo colarle e condirle altrimenti risultano troppo molli.
Il condimento per eccellenza e' il pesto.. volendo con l'aggiunta di ricotta.
Nessun commento:
Posta un commento