- 2 zucchine
- 1 spicchio aglio
- prezzemolo
- 1 cucchiaio di super concentrato di pomodoro
- peperoncino q.b.
- pepe q.b.
- sale q.b.
- acqua q.b.
- olio q.b
- 150/200 g pasta corta a scelta (meglio se rigata)
Preparazione:
Tagliare le zucchine a rondelle sottili, metterle in una padella antiaderente con abbondante olio e far soffriggere un pochino. Aggiungere aglio e prezzemolo tritati, peperoncino e pepe. Dopo qualche minuto aggiungere il super concentrato di pomodoro stemperato con mezzo bicchiere di acqua (in alternativa si possono usare pomodori freschi, se non si ha troppa fretta), aggiustare di sale e far stufare a fuoco lento. Se si asciugasse troppo aggiungere ancora un po' di acqua.
Nel mentre cuocere la pasta... condire con il sughetto caldo
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