Torta di mele della mia mamma

Ingredienti:

• 1 kg mele renette
• 300 g farina
• 1 bustina di lievito vanigliato
• 120 g zucchero
• 100 g burro
• scorza di 1 limone grattugiata
• 1 bicchiere di latte
• 2 uova

Preparazione:
Sbucciare le mele, tagliarle a spicchietti e metterle in una terrina a macerare con un po' di zucchero, rum e succo di limone.
Montare a neve i tuorli e tenerli da parte.
Amalgamare con le fruste il burro e lo zucchero sino ad ottenere una crema spumosa.
Incorporare i rossi e la scorza del limone, montare ancora.
Aggiungere piano piano la farina setacciata alternandola al latte.
Aggiungere per ultimo il lievito anch'esso setacciato.
A mano e con delicatezza incorporare i bianchi montati a neve in precedenza.
Imburrare e infarinare una teglia
Versare meta' impasto e porvi sopra la meta' delle mele; versare l'altra meta' di impasto e guarnire con le mele restanti.
Infornare a forno già caldo (180 gradi) per 1 ora circa